5 minutes avec Bastien Frison

" Mon titre acquis à Berne n’est que le début d’une belle et grande aventure : représenter la Suisse aux championnats du monde du café à Budapest, dans la catégorie Coffee in Good Spirits.

Cette compétition internationale qui mêle subtilement café et spiritueux nécessite de solides compétences de barista et de mixologie, et donne l’occasion de positionner la Suisse romande sur la carte mondiale du café de spécialité.

Passion, rigueur et curiosité me guident dans mon quotidien de professionnel du café, avec le souci permanent de partager, de découvrir et de progresser. 

Prochain objectif : Budapest, du 13 au 15 juin 2017 ! "

 

Un café : Celui que nous buvons actuellement. Un caturra en voie lavée de Gerardo Silva (Huila, Colombie) torréfié par Lomi, préparé en Aeropress. Intense, complexe et subtil.

Un verre : Domaine de la ville de Morges, Parcelle 982, Grand cru 2015. Un gamay frais et fruité, bien équilibré, cultivé en biodynamie et vinifié sans soufre.

Un accord : Huîtres Prat-ar-Coum "boudeuses" avec un Scotch single malt d'Islay : Bruichladdich millésime 2007.